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1. 北京有哪些好吃的老北京早点？

北京有哪些好吃的老北京早点？

作为“早餐之都”武汉走出来的壹周君，那嘴巴可不是随便可以被糊弄的，对北京的早餐的评说也是——了得。

北京早点之美，是那些磨蹭到十点才起床，煮咖啡烤面包当作brunch的人无法体会的。

最重要的是氛围，皇根城下，翻盖时候飘起的扑面的烟火气，让人有种亦在云上，又在人间的错觉。闹市里的早点铺，小笼包、豆腐脑、紫米粥、茶叶蛋……全中国都有的，这里做的也不差。

想吃出个性吃出风格吃出京味儿？还得到北京城里烟火气最重的南城天坛北门一带，这里依稀保留着老北京生活的韵味和节奏。无论是紧邻北门的老磁器口豆汁儿店、还是几步之遥磁器口地铁旁的锦芳小吃，到了清晨的光景，总是人满为患。

在这里，满蒙回汉各族文化大团结而产生出的各色小吃点心，如炸松肉、糖卷果、艾窝窝、萨其马等，一字排开，各领***，躺在透明罩子里，不断撩拨味蕾的记忆。

1、炸松肉

松肉是用牛肉馅，土豆泥再加一些“咯吱”做成的，松肉一般的吃法就是炸出来直接吃，香酥软嫩，或者是溜一下吃，也非常棒。

“咯吱”是一种绿豆面做出来的豆制品，两面金黄的一大张，厚约一公分左右，很多种吃法，但是一般吃法是切成小块儿热油炸了或者煎了沾糖，蒜汁吃，这样吃的是原味，口感特别软滑鲜美，带豆香味，好吃极了，做松肉里边加一些咯吱味道会更好

寒冬腊月，钻出被窝实在是特别痛苦无奈的事情，那么是什么让人一大早就打起精神着急忙慌的出门呢，那一定是热乎乎好吃又地道的早餐啊，能把自己拉出被窝的似乎只有早上大吃一顿的勇气了，哈哈。老北京人把早饭叫早点，小时候天刚亮，胡同口就开始卖刚出炉的包子，老北京早餐那么多，哪些是出类拔萃的呢？

1、尹三豆汁

这家豆汁店和老磁器口的豆汁店都很有名，都有自己的一帮粉丝。这家的豆汁味道一直很稳定，一成不变的老味道让人特别的怀旧，配着焦圈真是很地道的老北京早点，就是豆汁不是谁都能接受的。

2、天兴居

这里的炒肝很出名，用料比较足，捞起来满满都是干货，而且盛的特别满，看着超级有食欲，大肠特别香，肥嫩滑润又有嚼头。肝就比较少了，味道也是相当不错。炒肝讲究拿着碗转圈喝，那真是别提多爽了。然后再配上一盘子包子，早餐干稀就都有了。

3、护国寺小吃

所谓老北京早点，基本是1956年公私合营后，各区成立的小吃店所经营的美食品种，现在大家比较熟悉的就是豆腐脑、糖油饼、包子、炒肝、炸豆腐、丸子汤等。这些好吃的，有的地方做的都不错，有的地方个别品种更突出，所以这些美食咱们不妨一款一款说。

糖油饼，这是我最喜欢的早点，尤其是上边那一层糖面，下嘴之后，酥脆之极，焦糖的甜，面的香，交合在一起，实在是好吃。北京的糖油饼，一般来说，***馆子的出品都不错，比如烤肉宛、又一顺、南来顺，都不错，有两家是我吃过最好的，一个是黑窑厂，糖面大，面饼酥，一个是吐鲁番，他们家是85年北京最早改良糖油饼的，至今每天早上都是大长队。

豆腐脑，是我最喜欢的流食类早点，卖豆腐脑的地方比较多，但吃着吃着就出汤，最好的就是肉卤浓郁，而且豆腐不太出汤，这才好吃。比较合格的还是一些老字号，其中玉华台的豆腐脑值得说一嘴，北京卖早点的老字号多是***馆子，玉华台则是大教的，他们家的猪肉卤又是别有一番滋味。

包子也是北京早点里的一大特色，主要有***和大教两个风格，上述的那些***馆子，主要就是牛肉大葱馅儿，肉馅细嫩，汤汁也比较鲜美。大教馆子的包子，我最喜欢杏园和玉华台的，样式最多，而且有几种馅还是别处没有的，我最爱吃的就是酱肉和笋丁猪肉这两种馅的，实在是香。

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老北京的早点本类繁复，无论大街小巷处处可见。有知名的老字号，也有藏身街巷的小馆。有油条豆浆，包子炒肝，豆汁焦圈，举不胜数。

北京的白魁老字号，聚集了许多种类的早点，这是北京久负盛名的***饭馆，很多老北京都会来。白魁里有5.60种早点，包子，蒸饺，奶油炸糕，油饼，烧饼加牛肉，丸子汤，羊杂汤，面茶... ...应有尽有。早上去了往往排着大队，很多退休的老人，店附近的老街坊都会来，有人来了店里就是老三样，吃惯了的早点一成不变。来到北京到这里就能不重样的吃上十天半个月。

北京的包子店可谓遍地都是，最出名的就是庆丰包子铺，现在因为加盟店多，口味参差不齐，大不如前。我还是习惯老北京的传统包子店，就一两种包子，我会要上2两猪肉包子，盛上一碗炒肝，就着包子，享受这北京的传统早餐。

说起好吃的早点，老北京最推崇的可能是豆汁了，就着焦圈或者油饼，越喝越上瘾。在胡同里听着小贩沿街叫卖豆汁的声音只存留在儿时的记忆中了，现在要喝的话就只有去一些老北京的管子才有。最负知名的就是老磁器口豆汁店了，就是久负盛名的锦馨豆汁店。我经常是专程去喝豆汁的，配着老北京的咸菜丝，简直是人间美味呀。但是对于现在好多年轻人或者外地人，这味道恐怕就无福消受了。豆汁如泔水般的酸爽味道，让许多人难以下咽，老北京吃早点，你也不妨试试我心中排第一位的美食吧。

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北京的早点摊到处都是，但真正好吃地道的老北京早点你都吃过吗？来看看咱大北京到底有哪些值得你舍弃睡懒觉，早早起来吃的早点呢？

在老北京眼里，这发了酵的绿豆子汁儿可是带着一股别致的酸香味，一碗豆汁，把一冬积蓄的毒素、燥气排一排，就着焦圈儿咸菜丝喝出一身汗，舒畅淋漓！

个人推荐：老磁器口豆汁店

朋友带我们去了三五堂，煎饼果子有各种馅，完全颠覆了我怼煎饼果子的概念，有金枪鱼馅儿的、里面还有芝士， 味道很好，也不腻。里面吃到很多，可以自行搭配。

起初我是拒绝的，卖相真不咋地，在朋友的强烈推荐下吃了第一口，就停不下来了，小米面的清香、麻酱的醇香、芝麻的焦香都拿捏的恰到好处，要不是还要吃别的，都可以给我再来一碗了。

吃包子一定就得喝炒肝，喝炒肝就一定得就包子，要不然怎么找也不能算是吃得地道。炒肝儿要味正，必须保证汁儿粘稠适度，肝脆爽，肠子香，芡汁浓度正好，肠煮的火候也要精，蒜味浓郁但绝对没有把所有的味道都遮盖住。我们去的那家，猪肉包也是一绝，配上一口炒肝儿，真的不要太爽了！

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