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香椿我们家常这样做我觉得非常好吃。食材不多,做法简单。
一、香椿鸡蛋
食材:就是香椿、鸡蛋、一个香葱、少许精盐。
做法:①先将香椿和香葱洗干净沥干,切成碎段。把鸡蛋在碗里打散。②将切碎的香椿与打散的鸡蛋加在一块搅匀。③炒锅烧热后放入适当的香油(食用油)烧沸,将搅匀的香椿和鸡蛋倒入锅里,一面煎黄再翻另一面煎黄。放入少许精盐。取锅上盘,就可以食用了。
二、腌香椿菜
食材:香椿、香葱、小尖椒、适当精盐。
做法:①将香椿、香葱、小尖椒洗净沥干,②将容器(玻璃瓶、缺缸)用热水烫一下沥干。③将香椿、香葱、小尖椒切成小段用盐拌匀。④装进玻璃瓶里,放进冷柜里,第二天取出装盘子,再浇一点香油就可以食用了。
我一直觉得,香椿是季节的测探师,应季而生,应季而食。看来题主你也是个吃家,现在提出这个问题,尽管离香椿上市还差时日,但提前打探,烹炒出味美、顶鲜的香椿菜,有足够的时间准备呢。
每年清明前后,应该是香椿上市的时节,虽说价格或许很贵,记得有一年卖到了40元一斤,但真正爱它的人依然趋之若鹜,就因一个鲜,而且香椿的应季性强,过了时间,再想吃,可就没那么容易了。
记得父亲每年都会在香椿上市的时候多买一些回来,尝鲜之外,会洗净、挑选,然后焯水后,放入密封袋速冻。这样,貌似随时都可以吃到香椿的美味了。但味道与鲜香椿比起来,还是有不小的差距。
香椿的烹制方法很多,最常见的自然是香椿炒鸡蛋,或者香椿拌豆腐,作为炸酱面的面码也很地道。
去年香椿上市时节,也是遇到了如你的问题,就是家人说,香椿来了一直都是炒鸡蛋,能不能有点花样呢。于是我就琢磨了一个和豆腐、肉馅相结合的菜。这里不妨分享给你,有兴趣的话可以试试看。
香椿芽是我最喜欢吃的蔬菜,香椿的吃法也很多,我最喜欢吃凉拌香椿芽。买回来的香椿芽把它摘洗干净切成小段,然后放到一个盆里。烧水带水开后把它倒入箱装箱冲压的盆里,再用一个盖子把它盖紧盖闷上几分钟,然后把水滗干净,然后加入少量食盐,加点油辣椒,少量的生抽一拌即可,那味道简直让人回味。
香椿芽还可以做香椿炒鸡蛋,把香椿芽摘洗干净,切成小段,把鸡蛋打在碗里,然后起锅烧油把鸡蛋炒好传铲出来,然后再放适量的油,倒入香椿芽稍微炒一下,再把鸡蛋加在一起进行炒,加入适量的盐,一会儿就好了。
我还喜欢做香椿芽***鱼,把整条的香椿芽洗干净控干水分,用小盆儿调制面糊,调制的时候面粉里加入一个鸡蛋,加入少量的食盐,然后把香椿芽一小股放入面糊里裹上调制好的面糊,再放到油锅里炸。注意掌握火候,不要炸焦了,这样炸出的香椿就像一条条的鱼一样,大人小孩都喜欢吃。
我非常喜欢吃香椿,香椿不论怎么做都好吃,香椿特有的清香味能***味觉,有种想吃香椿的冲动。香椿怎么做最好吃呢?
1,香椿炒鸡蛋,将新鲜的香椿用开水烫洗一下。开水烫洗的目的是去除香椿中所含的有害物质亚硝酸盐。切碎香椿,打2一3个鸡蛋,起锅烧油,加适量食盐,少许味极鲜及十三香,炒熟出锅装盘。味道清香可口,非常好吃。
2,香椿拌豆腐;先将香椿戳水,控干水份,切碎香椿。然后把豆腐切成小方丁,加食盐,味极鲜,少量食醋,香油,放点辣椒沫,大蒜沫调拌即可食用。
3,香椿馅饼;先把香椿烫洗控水,然后搅拌面团醒发。切碎香椿,加调料拌馅,然后做面饼。将菜馅包好用手压成圆饼或长方形,放油锅煎成两面金黄出锅。酥脆清香,味道美极了。
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