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1. 为什么陕西“渭南水盆羊肉”这么好吃？
2. 南方四线城市？
3. 关中席面的正宗做法？
4. 开陕西面馆需要注意什么？

为什么陕西“渭南水盆羊肉”这么好吃？

谢邀请。水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区著名的传统小吃。

《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，原有的民俗“渐变旧俗”。

唐太宗李世民的母亲窦太后是鲜卑人，其皇后长孙氏也是鲜卑人。各民族间互相通婚，使饮食风俗也必然受到影响。关中地处中原腹地，与牧区比较接近，历史上是牛羊交易的理想市场。西安市东羊市、西羊市、牛市巷、骡马市等历史街名，都证明了水盆羊肉的形成和发展。

南北口味不同，北方善食猪，羊，牛，鸡肉。南方人善食猪、鸡、鸭、鱼肉及海鲜狗肉、蛇肉，其余次之。

羊肉在我们北方人眼里极鲜极补的美味，特别是秋冬季节，人们都喜欢去吃羊肉类的食品，羊肉泡馍，羊肉大锅，羊肉包子，羊肉水饺，北方觉得好吃，我也觉得

好吃，但在南方人眼里就觉得腥膻不及他们的海鲜，水盆羊肉以渭南的蒲城，大

荔、澄城`最为出各，水盆羊肉主要是以羊腩肉为主，经过细加工，以小香为主调料付以桂皮丶草果，山奈、生姜丶花椒、陈皮、丁香丶杏仁等作料加工而成，其味

鲜美。吃的时侯都是一碗一碗再进行细加工，再付一粉丝，饼，加入葱花或蒜苗再



加香菜，有些喜吃辣椒的再加辣椒油，后再付以小菜，看着香，吃着更香，味之美胜过羊肉泡馍。物美而价廉。



现介绍西安市几个比较有名的水盆羊肉

馆。“老金家水盆羊肉“，北院门内216号。“老白家水盆羊肉”，碑林区广济街

口。“雷记澄城水盆羊肉”，振兴路。欢迎外地来的朋友来西安旅游品偿。

总体来说渭南地处关中平原，当地人喜欢吃水盆羊肉的历史也比较悠久，渭南人早餐基本上都会来上一碗肉鲜汤浓的水盆羊肉。而且陕西好吃的水盆羊肉就是渭南，蒲城和澄城地区，主要分为清汤羊肉和浓汤的，清汤里每地的做法又不同，浓汤的算是小众了，做得人不多。水盆羊肉据传起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。

比如说蒲城的水盆羊肉用料是花椒出头，汤色暗红，自然也是麻味重了些，而到了澄城的水盆羊肉讲究的是小茴香出头，汤色黄亮，必须都是汤清，肉烂，馍一般都会用大荔的月牙饼。其共同的一点是，一碗水盆羊肉就是汤和***，上面会有些蒜苗、葱花、香菜类的飘菜，绝没有木耳、黄花、粉丝之类，记住，在东府去吃水盆羊肉，就是一碗汤和肉，其它的统统都不要。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。 陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。

渭南水盆羊肉以汤清，肉烂，汤鲜，肉香，月牙饼外焦里嫩而文明三秦大地。早上来一碗水盆，泡一个饼泡汤吃，一个饼加羊肉吃，汤里在来点特制的油泼辣子，那真是聊咋咧。

水盆羊肉以山羊肉制作最为鲜香，因为山羊肉膻味比较轻，绵羊肉膻味比较重。加上各种香料，花椒水，经过四五个小时的小火煮肉，肉烂汤香。

这道陕西渭南名吃的原料有:

一，带骨羊肉20斤，羊骨10斤，羊油3斤。

二，红花椒100g, 八角30g, 小茴香30g, 草果5个，桂皮10g, 香叶5g, 白蔻5g, 千里香5g, 姜10g 大葱15g, 香菜少许，鲜花椒100g 。

制作方法:

一，调汤:不锈钢桶放入清水50斤，水烧开下入焯过水的羊骨（羊骨剁开）和焯过水的羊油（切块），大火熬3个小时（中间大火熬的时候水蒸发少时陆续加入清水）。

二，煮肉:待汤熬白时，这时羊油基本熬化。将带骨羊肉剁每块3到5斤的大块，陆续下入汤中，下入姜块，大葱。锅里加水，水没过羊肉即可。大火烧开，撇去浮沫。然后那一个大篦子，压在羊肉上（防止羊肉浮起，让羊肉受热均匀），篦子上面一重物（一盆水，油桶都可以），将羊肉压好，继续大火烧开，改小火焖煮4个小时。

三，装料包:将所有香料包在调料包里。锅里烧水，将调料包煮10分钟，捞出，料水不要，再用清水掏洗即成备用。（这样做的目的是防止羊汤变黑，在就是头次料水味道发苦，有泥沙，不可用）。

四，羊肉煮4个小时以后，取掉篦子，这时羊肉浮起，拿一个筷子揸羊肉，如果筷子可以轻松揸透，说明羊肉基本成熟。这时下入调料包，食盐500g 在煮1个小时，让羊肉充分吸收香料和盐。

感谢问题的邀请：

首先渭南人喜欢水盆羊肉的时间上是比较悠久的。渭南地处关中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都会来上一碗肉鲜汤浓的水盆羊肉。

水盆羊肉的做法在渭南一带基本上是相同的，都不加粉丝，而是浓厚的清汤外加鲜美的廋肉，在配上热烫的白饼，一般不是百吉饼。而是手工现做的饼。

在渭南地区不得不说的是渭南市临渭区的 盈盈水盆羊肉泡馍，以及渭南临渭区故市镇街道 的老张家，溢香阁，小红 三家水盆泡馍馆。这几家在渭南当地还是比较有名气的。做法以及食材的味道都是比较好的。

在再接着就是在渭南临渭区关中环线去往阎良田市的路边也有几家水盆羊肉馆，味道也是比较可以的。

很多外地的游客受不了水盆羊肉的膻味，那么你也是真的吃不到羊肉的那种感觉，水盆羊肉讲究的就是用本地的关中山羊，配加陕西韩城的大红袍花椒，在汤的方面表现的就是煮一晚上的肉，第二天清晨捞肉分肉，做汤。

配上绿油油的香菜，那么一碗清汤羊肉就呈现在了你的面前。外加调制好的油泼辣子，红油往上面一滴，色香味俱全了。开始咥吧。

渭南的水盆羊肉实际上有三大系统，一是临渭区故市的，二是渭南浦城县的，三是澄城县的水盆羊肉。

南方四线城市？

揭阳，潮汕三市之一，地处广东省东部，榕江从市区穿流而过，也有“榕城”之名。

揭阳玉器产业发展历史已有数百年，揭阳阳美玉都是中国最大最集中的翡翠玉器加工地，拥有中国乃至亚洲最高档、最集中的中高档翡翠营销专业市场和生产加工基地，据不完全统计，缅甸翡翠中高档原料每年大约有百分之80流向揭阳，有着“中国玉都”、“亚洲玉都”的赞誉。

揭阳还是中国最大的不锈钢制品生产基地，大量产品出口欧美、非洲、澳洲、中非、东南亚等地方，有着“中国五金基地市”的称赞。

揭阳是潮汕文化的发祥地，广东省历史文化名城，素有“海滨邹鲁”、“国画之乡”、“小戏之乡””龙舟之乡”的美称，著名侨乡，有着“华侨之乡”的赞誉，海西经济区重要组成部分，GDP居粤东五市之首。

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关中席面的正宗做法？

一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.

　　二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注重不要过了.

　　三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.

　　四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注重,每次少拿点擀,动作要快,注重安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.

　　五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.

　　将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

  关中的流水席包含席面和臊子面。各地区的席面有各自的特色：关中四大碗，陕北大盘鸡，韩城十三花，渭南九大碗，潼关七碟子八大碗，临潼四大盘等。

        长安区的席面根据各家的经济水平，主家请来执事和掌厨商议好席面要上的菜，通常下酒菜以九个或者十个为主，寓意长长久久，十全十美；

        而正菜则在十个以上，主要特色有老陕烩菜，关中酥肉，韭黄鸡蛋，吉祥鱼，黄焖鸡，粉蒸肉，八宝甜饭，四喜丸子，带把肘子，梅菜扣肉等等；

        而吃流水席中那地道得臊子面是吃席人必不可少的环节，更是关中吃席人的情怀，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的臊子面，少捞点面条，多浇点臊子汤，吸溜吸溜吃上两三碗，便扫走了浓浓的寒意，那臊子中的红绿黑白黄是自然界的色彩，更满涵着主人家的浓浓诚意。

需要准备食材：五花肉8两、豆腐半块、胡萝卜一根、生姜一小块、葱一根、干辣椒一个、干黄花、木耳各一把（需水发）。辅材是香菜、菠菜（或韭菜）、鸡蛋皮。

五花肉、豆腐、胡萝卜切丁，三丁就搞定。生姜切成姜米，葱划开切成小葱花，黄花切成半公分小段，木耳改刀切小，干辣椒切小段。

干臊子烹制

油锅爆香，葱、姜、辣椒，倒入五花肉丁，迅速翻炒，加入一小勺料酒去腥，待整个五花肉变色断生后，倒入酱油，继续翻炒，直到每颗五花肉丁都裹上酱油色为止，出锅。

另起锅，煸炒豆腐（温馨提示：煸炒豆腐时需要等紧挨着锅底的豆腐坐住壳后再翻炒，不能勤搅动，否则豆腐丁就炒成豆腐沫），将一颗颗豆腐丁翻炒至金***出锅。同样的，翻炒胡萝卜丁，依次倒入炒好的肉丁、豆腐丁，再加入切好的黄花、木耳，加入盐、调料面，搅拌均匀，干臊子完工。

辅料加工

香菜、菠菜洗好，切成半公分的小段。

炒锅或平底锅加热，摊鸡蛋饼。鸡蛋打开，搅拌均匀后，摊平，翻一翻出锅，切成菱形状备用，俗称“梢子菜”。

开陕西面馆需要注意什么？

大家好，我是陕西华山人，大家叫我天宇，陕西关中自西向东是个渭河冲击平原，因此盛产小麦，人们一日三餐以面食居多，陕北和陕南因地理原因面食和关中无法比拟。因此陕西面馆可以说是关中面馆了。

我认为开陕西面馆要注意面的风味，做法，吃法，以及陕西面文化。下面我详细说下

关中都吃面，但各地风味都不同，以早期地域分，陕西关中分为东府、西安府、西府，东府渭南地区面食以扯面，拉条子为主，面味道香辣，西府宝鸡地区则以岐山臊子面，旗花面为主，味道酸辣，西安府面以biangbiang面，杨凌沾水面为主，味道有辣有酸。

关中的面制作方法很多，大多以拉面，扯面为主，还有机器压面，擀面等，吃的方法也很多，总体分为两类，汤的和干的，都带的臊子，除此之外，有油泼面，沾水面，烩面等。其他有蒸面，炒面等。

开陕西面馆，除了注意以上味道，制作手法意外，还要注意其面文化，面在陕西历史悠久，其面文化博大精深，有了面文化才能更好的宣传，陕西面。另外不得不说，开陕西面馆一定要注意大蒜和油泼辣椒。面缺少这两样就缺少了灵魂，注意注意。

陕西面馆在我国餐饮市场上特别受欢迎，很多吃货都不能拒绝其美味。潼乐陕西面馆是一个深入人心的品牌，它[_a***_]优质的食材加工制作，制作出来的陕西面馆不光有着美味的口感还有着丰富的营养价值，所以在餐饮市场上的销量，有很多创业者都在这里获得了不错的发展和可观的利润。它是一个备受创业者关注和青睐的陕西面馆品牌，选择它加盟您的创业成功率会被总部大大提高。

开面馆首先要去当地市场考察，知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在面馆消费的习惯，消费主流的口味等，充分了解现有面馆的优势劣势，为自己开店打下基础。

2/5

选店面，开面馆和快餐类的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。开面馆要注意什么?在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。

3/5

面馆店面的装修和***，现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开店成败的关键因素，餐厅装修一定要凸显出自身经验特色的风格。

4/5

招聘人员和原料***购，面馆人员主要分为四类：厨师，服务员，洗碗工，收银员。人员多少结合你店面的大小来定。原料的***购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处***购。

5/5

宣传，做好了开店的准备，开业前期的促销是很重要的，吸引人气，抓住顾客这就是第一映像

到此，以上就是小编对于渭南不锈钢混合机回收的问题就介绍到这了，希望介绍关于渭南不锈钢混合机回收的4点解答对大家有用。