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1. 为什么自己家里打的豆浆有点涩，早餐店里的喝起来却那么顺滑？

为什么自己家里打的豆浆有点涩，早餐店里的喝起来却那么顺滑？

要想喝好喝的豆浆是有方法的，你说有点涩，应该是没有把泡发的黄豆皮去掉，把黄豆泡个5-6小时，把最外一层皮去掉，然后再去打磨。

小时候经常喝豆浆，可好喝了，现在我来分享下我们老家那边的豆浆是怎么做的。

用冷水泡

我看着他是这样做的，他们都是提前把黄豆早早的泡好，然后把最外面一层皮去掉，这个过程大概5-6个小时。泡发后可以是黄豆膨胀，可以去掉最外一层皮质，这样磨出来的黄豆浆就不会发苦了。

磨黄豆

以前没有豆浆机的时候做豆腐都是用石磨的，就是以前比较大的那种石磨器，用手工推，后来变成电动动的了，毕竟专业做豆腐的人量比较大。

现在又还原成用石磨，但是可以使用自动化石磨机，算是一种还原，这个工艺问题没有很大的研究，个人比较喜欢石磨的。

洗豆浆

把磨好的黄豆放在一边，在锅里烧水，水不用烧开，这个水是用来洗豆浆的，以前洗豆浆都是用干净的布袋洗，把磨好的黄豆放在布袋里，然后把烧好的水往布袋里倒，一般布袋架在锅上面，可以一边洗一边烧。

洗的时候用一个干净的木棍搅拌均匀，这样容易洗，其实就是过滤豆渣。

这个我最清楚，因为我小时候家里就是做这个的，好喝的豆浆必须具备以下几点，首先是优质的黄豆，提前泡六到八小时，有笊篱搅一搅把泡掉的豆皮捞出扔掉，这点很重要，去掉豆皮才不会有苦涩的味道，我们家用的是电磨，把黄豆磨得很细很细，磨豆时水是直接加进去的，把磨好的豆子用小火煮开，然后用细布把豆渣过掉，也可以先过掉豆渣在小火熬开，豆渣过不净也影响口味，好喝豆浆这样就做好了。

现在用豆浆机的不好喝可能就是泡好豆子没去掉豆皮，和过滤豆渣不细致，自己喝就别加太多水了，这几样做到应该不会不好喝吧！

我分享一个我家打豆浆的方法，先把黄豆在烤箱里烤熟，烤熟的黄豆有一股香气，再用豆浆机打成豆浆，打好的豆浆喝起来特别香，比泡的黄豆好喝几倍，而且没有豆腥味，没有好多渣子的感觉，比较顺滑。但就是颜色微黄，不像外面的奶白色，但是真的好喝。没有烤箱就在锅里炒熟也可以，炒的时候不放油。大家可以试试

我做早餐的。去渣的豆浆也卖过。现在卖的是不去渣的。以前去渣的。是一种石磨机器。去渣以后需要煮两开。第一开煮开以后把上面的泡沫去掉。晾一会再煮一开。那样没有豆腥味。现在卖的是那种一边打一边卖的那种。不用去渣的。豆子头天晚上泡好。第二天早上高压锅压熟。压到豆子一捏就粉的那种。然后沥干水分。然后放红枣。芝麻。花生米。打出来的豆浆特别香。至于别人说放什么添加剂。我家没有。如果不相信。自己在家里也可以打出来一样的

做错这一步，我们打出来的豆浆差十倍

我们常常会纳闷，为什么外面卖的豆浆那么好喝，那么顺滑，而我们自己打出来的豆浆更加真材实料，可是还没有外面卖的好喝。

是不是外面卖的豆浆添加了香精或者添味剂呢？其实并不是这样，外面早餐店卖的豆浆浓度可能会淡一些，但是不至于添加香精和添味剂。原因是相比外面卖的豆浆，我们的制作过程做错了一步。

回想下我们的制作过程是不是这样的：将黄豆提前一晚浸泡，——>第二天放入豆浆机打碎研磨——>煮开后食用。

外面店里的制作过程是这样的：将黄豆提前一晚浸泡——>第二天用水将黄豆煮开——>研磨后食用。

所以我们找到原因了，我们相比外面卖的豆浆，少了一个提前煮豆子的过程，我们在家大部分是生黄豆研磨的豆浆，而外面店里卖的豆浆是熟黄豆制作的豆浆。

我们在家制作豆浆的时候，不防尝试将黄豆煮熟后再做豆浆，在煮豆子的时候，注意尽量多放点水，将豆子煮烂一点，并且去除和捞出黄豆表皮，然后再拿去打豆浆（煮黄豆的水不能用来打豆浆），这样打出的豆浆豆渣更细，喝起来也更顺滑。

按照这个改变，你不妨也试试看。

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