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以全干三七为原料的切片工艺,包括如下步骤:
2)一次浸润:将干燥后的三七进行一次浸润;
3)浸泡:将经过一次浸润后的三七放入水桶中进行浸泡;
4)二次浸润:将浸泡后的三七进行二次浸润;
三七块太硬可以借助机器,把塑料压膜取出来,然后调整好切片的厚度,开启机器,把三七放入浸料口就可以了,转动一圈就可切两片,然后从出料口三七块太硬可以借助机器,把塑料压膜取出来,然后调整好切片的厚度,开启机器,把三七放入浸料口就可以了,转动一圈就可切两片,然后从出料口出料三七块太硬可以借助机器,把塑料压膜取出来,然后调整好切片的厚度,开启机器,把三七放入浸料口就可以了,转动一圈就可切两片,然后从出料口出料即可。。即可。三七块太硬可以借助机器,把塑料压膜取出来,然后调整好切片的厚度,开启机器,把三七放入浸料口就可以了,转动一圈就可切两片,然后从出料口出料即可。
做豆腐的流程
首先,我们要选择饱满优质的黄豆,不能选用转基因的黄豆,选择好豆子以后,就要泡豆,泡豆需要的时间,要看天气的变化,一般冬天的话需要泡10-12个小时,夏天热的时候需要3-5小时,不能泡的太过。泡好的黄豆要溧水,水分控好了以后我们就开始磨浆。
磨浆一般要磨两到三遍,这个可以根据个人要求,第三遍的都蛋白不多。磨浆的时候比例控制在1:5上就可以,三遍浆磨好后,我们开始煮浆,煮浆的温度达到70度的时候就会出现沫,我们可以稍微加点消泡剂下去,这样沫一会就消下去了。等到浆的温度达到95以上的时候,说明浆煮开了,不过这个时候的浆并不是完全熟,我们再多煮个8-10分钟,让浆熟透。浆煮好后,我们找个不锈钢的桶,把浆放出来。
等浆的温度在85度左右的时候,我们开始点脑,点脑有好几种,卤水,石膏,内酯,酸浆都可以,这个要根据当地的情况而定。点好脑后需要蹲脑20分钟左右,蹲好以后,我们就可以把脑放豆腐成型盒了,在放盒子以前,要把豆腐布先用碱水煮一下,最好是食用碱,这样不容易沾包。
把煮好的包布铺在豆腐成型盒上,要铺平,现在开始放脑,放脑的时候要注意先往四个角放,装满以后,把布的四周都拽一下,拽平了,豆腐好看,然后开始压豆腐就可以了,手动的呢,用力要均匀一点,往下压,气动的就不需要的,直接开开关就可以。一般的豆腐压10-15分钟就可以了,豆腐刚压好后不能急着拿出来,要让它稍微凉一下,这样保水性好。
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