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1. 莆田人都喜欢吃哪些美食？

莆田人都喜欢吃哪些美食？

我去过两次莆田，觉得海鲜不错，2014年我正在看舌尖上的中国，有一种跳跳鱼，味道非常棒，鲍鱼也非常多，据说山东的鲍鱼都到莆田去过冬，桂圆也不错，湄洲岛估计是最有名的旅游区了

莆田人最喜欢也最有地方特色的小吃就最莆田卤面了；制作技术如下：熬高汤：猪大骨和鸡骨架汆水后用冷水冲洗干净，蛏干洗净，虾仁洗净，放入不锈钢桶内、加葱结、姜拍破，大火烧开，转中小火熬制2-3小时，去渣，加鸡精，冰糖，盐调味。备料：五花肉或者瘦肉切薄片，干香菇冲洗干净泡水10—15分钟，***，葱花，1. 下高汤大火烧开煮沸改中小火焖5—8分钟后，再加入原来泡香菇蛏干的泡水（增加原有的香菇香味，补充被蒸发的部分）。2. 放人花蛤煮至张开。3. 下莆田小面4. 放***，撒上葱花装盘即可。

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莆田美食多种多样，总有朋友问我，来莆田旅游要吃哪些美食，莆田哪些美食最好吃。今天小编总结了莆田的20种美食，每一种都是经典，想吃的朋友收好了。

湄洲紫菜焖饭

湄洲紫菜焖饭，在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有黄瓜鱼饭、包菜饭等，只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯，紫菜焖饭据说以前只在孕妇坐月子时吃，补身体的佳肴。

莆田卤面

莆田卤面和其它地方的相似，都是***用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

焖豆腐

焖豆腐，莆田农村版酒席必不可少的第一道名菜，可见其重要性！它以豆腐为主要原料，同时以五花肉、海蛎、香菇为辅料，菜系以大***为主。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯味道清纯味道清纯味道清纯，多吃不腻。

福建莆田最有名的小吃应该就是兴化米粉、卤面和荔枝肉😁尤其是兴化米粉，被誉为“中国最早的快餐”，早在宋朝时期已经声名远扬，现如今成了莆田“十大城市名片”之一，尤其是侨居海外的福建侨胞，都将它当作是难以忘怀的“乡愁”啦👌

“四角四角方，用草缚腰弯，能吃用水烫，不能吃拿去扔……”这首方言童谜，是每个莆田人童年时代的回忆，谜底就是兴化米粉。

兴化米粉的吃法挺多，冲泡炒煮样样行，大街小巷中最常见的就是豆浆炒米粉，雅称“炒银丝”。它是用豆浆作汤，将米粉烫过一道，然后加生油味精一起下锅翻炒，装盘洒上花生米即可。配上一碗豆浆同吃，豆香和米粉香四溢。

卤面是莆田酒宴上必不可少的一道主菜，又以江口的卤面最为有名，它好吃的关键除了自制的面筋道，猪骨的高汤浓，还在于配料的奢侈，瘦肉、香菇，虾干，干贝，海蛎，蛏子都是必备，最后还要绿豆芽、韭菜段和蒜头来调味。入口感受就是：面条Q软，海鲜甜鲜，吃着特别的爽口。

有一句话说：“闽菜看莆田，莆菜看卤面”，对于莆田人而言，每天能吃上一碗卤面，那就足够了。

最后就是荔枝肉，莆田家喻户晓的传统名菜，因为外形和颜色和味道均像荔枝而得名。

据说当年蔡京为了得到司马光的赏识，命家中大厨研制出了此道菜，其实原料不复杂，就是做法比较讲究，需要把握好油温，过程中还要用漏勺和炒勺来回不停地翻搅，最后才能炸出金黄香酥的荔枝肉。

莆田地道美食小吃，有些现在都快没有了。我来说说一些，有些没说出的大家补充哈:

丸泗粉，戏嘛兜炝肉，豆浆炒米粉，粉心糊，戏嘛兜菜饼，焖蛋饭（小时候的营养餐），煎粿，麦煎，红薯饭，薯干饭，炝蛏，炝海蛎，蛎煎，炒蛏蛋，煎包，扁食，豆汤（炝粉），卤面，汤面，炒面，炒米粉，汤米粉，豆浆米粉，粿伞，焖豆腐，……

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