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1. 以前在农村没有冰箱，人们是如何长时间存放年货的？

以前在农村没有冰箱，人们是如何长时间存放年货的？

我是乡村黑嫂，我来回答。

以前农村的确是没有冰箱，很多现在的人并不明白，因为这涉及到一个会变质的问题，我们都知道，一般情况下，年货都会备好多，而且一些农村还喜欢在过年时蒸好多包子、花糕这一类的，更不要提买回来的那些肉什么的了。有冰箱还会有变质的东西，那以前没有冰箱时，这些东西又是怎么存放的呢？

黑嫂简单说一下自己的看法，希望能帮到题主。

什么叫天然冰箱呢？比如一些北方地区，以前过年时还是非常冷的，多数人家会有睡觉的屋子里生火取暖，而那些过年时买来的年货就会放在一个没有生火的屋子里，靠天寒地冻来保持年货不变质。

有人会问，这管用吗？还是非常管用的，我们知道，温度高是食物变质的最大凶手，而天气寒冷时，食物是不容易变质的，黑嫂记忆里，一些鸡子和肉放在不生火的屋子里，冻得都是硬梆梆的，根本不害怕变质。

当然了，过年时也是要天天吃这些年货的，碰到一些温暖的年景，还是会有变质食品出现。那这种时候，就需要用到更大的天然冰箱了。

记忆中，每到过年时就容易下雪，下雪时是不太冷的，农村人常说下雪不冷化雪冷。主要是下雪时，气压降低，温度会相应升高，这也是为什么我们在下雨前会感觉天气闷热的原因。

那下过雪后，一些人买来的年货就会直接放到院子里的雪中，那可是太冷了，一晚上过去，到早上时，冻得跟冰箱里是一样的，肉食上全都冻着冰茬子，想要吃时需要放在水里化好久才能动刀切。

以前在农村没有冰箱，人们是如何长时间存放年货的？小的时候，特别是过年，滴水成冰，房前屋后瓦垄上冻的琉璃喇叭垂到窗户下边。过年的年货虽然不多，但是保存方法得当，有时候放十天半个月都不坏。以前在农村没有冰箱，存放的年货比现在有冰箱存放的时间都长，到底都是怎么存放年货的？下面咱就慢慢来说说吧！

以前虽然穷，到了春节也是需要备年货的。自己家喂一年的猪杀了，好一点的都卖掉，猪头，猪下水留着自己吃。喂养的鸡鸭鹅也是要杀掉几只，家里来亲戚总是要招待的，再说忙了一年，生活总是要改善的。鱼，河虾之类的用盐腌制一下过油炸，利于存放。肉类该炸的炸，蒸的蒸，该过油的过油，该卤制的卤好。春节前几天蒸白馒头，杂面卷，包子，蒸好之后晾凉放瓮里保存。放瓮的地方一般在厨屋，因为厨屋到冬天都不怎么烧锅做饭。在我们豫北地区，一到冬天就开始烧煤，烧煤最主要的还是取暖，烧煤的时候就在堂屋做饭。天气转暖不烧煤了，就开始在厨屋烧柴火做饭，所以到了冬天，厨屋基本上都是存放杂物的地方。蒸好的馒头存放在厨屋里的瓮里，寒冷的冬天可以存放二十多天至一个多月。

如果恰逢下雪，冬天就是最好的天然冰库。鸡鸭鱼肉除了挂在不住人的屋里，还可以埋在雪窝里冻起来。现在对于年轻人来说那简直是脏死了！那还能吃吗？说实在话那样做比放冰箱里强多了，关键是那时候没有冰箱。放冰箱里冷冻起来还好点，保鲜的话存放两三天就发粘变质了。那时候的肉，不管什么肉都是很少的水分，风一刮表皮就风干了，就像一层保护膜。现在的肉都是水分大，咱就不说是注水肉，反正就是容易坏！

现在家里有了冰箱，过年的时候备的年货却越来越少了，大型超市初一下午就开门营业了，基本上和不放***差不多，准备年货多了都是吃不新鲜的东西。其实冰箱就是放剩菜剩饭，没有冰箱的日子，俭省着过，吃什么买什么！有了冰箱，东西买一大堆，都放冰箱里，想吃的时候东西都已经不新鲜了，还是没有冰箱的日子过的好。

以前过年存放鱼类，杀好之后放冷水里提出来，鱼身上就挂一层冰，往屋里一挂一星期没事。鸡杀过之后埋雪窝里，都是冻的硬棒棒的，吃的时候还需要用温一点的水泡开。瓮里存放的馒头都是水分比较少的，像现在超市卖的馒头也放不几天。青菜之类有地窖的放地窖，没有地窖的挖坑将蔬菜之类的放里面，上面用木棍棚起来，搭上席子，盖上浮土就可以保存数日。总之，以前的天气寒冷，小孩子脸上都生冻疮，手伸出来冻的红萝卜似的，出门都是全副武装，将自己包裹的严严实实的。那时候准备的年货也不多，过了初五初六，家里基本上都没有客人了。扣碗，蒸碗之类，自己都享用的差不多了。准备的年货也基本上吃的差不多了，长时间存放也就一个星期十天左右，遇到暖和的天气，少量的食物也会变质，并不是都存放的万无一失。过去没有冰箱的年月里大家都是用什么方法存放年货的？欢迎大家分享！

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