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1. 你们对祁门红茶了解多少？

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祁门红茶的传说

清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。

1875 年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿 " 闽红茶 " 制法，开始试制红茶。

1876 年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。

由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高。

在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰 ，英国商人称之 " 祁门 " 。

高档祁门红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。

祁门红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

祁门红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上。

祁门红更被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，***争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

同时祁门红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。

祁门红茶有一个先天性优势是地域的高山造就了其茶青的品质较为初众，再加上槠叶种的红茶适制性，那么祁红有着不错的表现。

中国著名红茶品种那么多，但哪款一款红茶最好喝？

祁红工夫（传统工艺）：老祁红的做法一般会萎凋、发酵比较老，所以老祁红的做法一般给人汤底比较醇甜，同时由于切断工艺，冲泡茶内质能够有效析出，所以祁红工夫给人的口感也是在祁红里最为厚的。再加上拼配工艺，香气有层次。

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祁红新工艺：新工艺一般有祁红毛峰、香螺、金针。一般祁红毛峰没有做型那一步骤，直接发酵完散团烘干停止发酵，所以一批茶往往不会出现发酵程度不一的情况，所以祁红毛峰喝起来一般体验是最为清香，花果香较为丰富。那么祁红香螺根据***摘时间和工艺的不同，往往也会出现花果香和蜜香的不同体验。金针由于是早期茶青制作，其口感最为柔和，香气比较有厚度。

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所以祁红整体给人的感觉一般是香气柔和，汤汁清甜或者醇甜。香气类型以兰花香、蜜香、糖香、多见。相对其他品种，香气高，口感柔。

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。祁门红茶是世界三大高香红茶之首，在世界上的知名度很高。早在祁门红茶创制之初，就已经成为了我国茶叶出口的主力军。

根据历史文献资料记载，祁门红茶创制于光绪年间，时间应该在1875年前后，这里面有两个人比较重要，第1个是胡元龙，第2个是余干臣。一种说法是胡元龙借鉴了外省红茶制法，请问当地试制了祁门红茶，最后获得了成功。另一种说法是当时的余干臣从福建罢官回到安徽黄山地区之后，根据福建红茶制作工艺，在安徽祁门生产创制了祁门红茶。

不管怎么说，祁门红茶大概的创制时间就在1875年前后，而红茶一经创制，就很快在社会上引起了抢购风潮。我们都知道在清朝中后期，茶叶的出口已经成为整个对外贸易的主流，在每年出口的茶叶中，90%以上是红茶，而在出口的红茶中，又有90%是祁门当地的红茶。由此我们可以看出祁门红茶在世界红茶中的地位以及在中国红茶出口的产量。

哪怕是到了建国以后，祁门红茶都是非常重要的出口创汇的渠道，当地建立了专门的国营红茶厂，用来制作生产出口的红茶。当时红茶制作主要是传统的工夫精制红茶，国内消费的数量很少，大部分都是用来出口。

后来随着改革开放之后，国内的红茶需求量开始逐渐上涨，因此我们安徽祁门红茶开始引进了一些新的工艺，制作出了新式的祁门红茶，这也就是现在大家所熟知的祁红金针、祁红香螺和祁红毛峰。这是因为传统的精致功夫红茶在外形上面可能并不是特别好看，而且嫩度也不是很高，对于国内非常注重原叶茶消费的消费者来讲并不适合，因此我们***用更优质的原料，才能更加好看的外形的制作工来制作新式的红茶。

现在在祁门红茶外形条索紧结细小，苗秀显毫，色泽乌润，香气非常持久，似花似火果似蜜，是典型的独特祁门香，喝起来口感非常醇厚，回甘爽滑。大家如果有兴趣的话，可以去尝试一下。以上是我对这个问题的看法，有没有什么不同的意见或者想法，欢迎在下面留言评论。

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