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简介:淮南市万泰建筑工程有限公司成立于2010年05月18日,主要经营范围为房屋建筑工程施工,建筑装饰工程施工,建筑物水电安装,房屋维修,房屋拆迁,工程机械安装及维修,汽车销售,废旧物资回收(不含危险废旧物)等。
法定代表人:陈冠江 成立时间:2010-05-18 注册资本:680万人民币 工商注册号:340400000077692 企业类型:有限责任公司(自然人独资) 公司地址:安徽省淮南市潘集区祁集乡陈郢村陈中队18号
家常豆腐煲
主料:豆腐一块(约500克)。
辅料:冬菇两个、干木耳一小把、竹笋一袋、姜片6片。
调料:海鲜酱油两大勺、生抽两大勺、白糖一大勺、盐适量、味精半小勺、鸡精两大勺克、胡椒粉一小勺。
步骤1:干木耳提前用热水泡两个小时以上,泡好后下锅焯水清洗干净备用,豆腐切小块下锅煎至四面金黄备用。
步骤2:冬菇切片,把竹笋洗净和冬菇一起下锅焯水备用,焯冬菇和竹笋的水不要倒掉。
步骤3:瓦罐底放入姜片,把煎好的豆腐放入,加冬菇、竹笋、木耳、海鲜酱油、生抽、白糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉,把焯冬菇的水倒入,扣盖煮20分钟出锅。
豆腐煲的做法
豆腐煲是个比较简单的做法,但是要做得好吃那又得需要下比较足的功夫才可以!我来给大家推荐一种我做的豆腐煲。
主食材:嫩豆腐五块,挑选嫩的水豆腐的话就比较滑顺;盐水豆腐的话吃起来就比较有块质感。
辅料:葱段一棵,蒜头三粒,蕉芋粉一勺,酱油花生油蚝油盐少许。
2.制作过程
嫩豆腐买回来后先用温水浸泡一个钟,可以去除多余的豆味。期间可以把葱切葱花,蒜头切成微粒准备好。
花生油热锅,把豆腐切成条块状,煎出两边金黄备用即可。煎的过程可以稍微加点盐,这样弄出来的豆腐更加的入味。
豆腐装进砂锅,加入水刚好没过豆腐的三分之二,加上蒜蓉,开火煮滚。
放入酱油蚝油和少许的盐份。
接下来就是重点辅料:蕉芋粉。
豆腐是我国做素菜的主料,也是我国的传统的美食,相传起源于汉朝的淮南王刘安,距现在已有两千多年的历史,在两千年的历史中,豆腐又分家为南豆腐和北豆腐,南豆腐是用石膏点制,做成的豆腐质地细嫩洁白,豆腥味很小。北豆腐一般是用卤水或者酸浆点制,做成的豆腐质地较老,略带***,有少许蜂窝状,豆腥味重于南豆腐,含水量也比南豆腐少。豆腐在宋朝才成为人民生活中重要的食品,既然说到豆腐,不得不提一下日本豆腐。日本豆腐是鉴真和尚东渡日本带去的,在日本鉴真和尚被誉为祖师爷。
豆腐做菜在历史的发展中不断的丰富,到现在,豆腐可以做成各种味型的菜肴,在我国的菜品中占有独特的一席之地,其衍生制品更是丰富多彩,特别是豆腐碰上川菜,那更是产生了奇妙的火花,各种吃法让你应接不暇。简简单单的一个豆腐,都可以独自成席,今天我们不说别的,我们就来拿题主的豆腐煲来举例介绍。注意事项:1,最好吃的豆腐爆一定是用油煎的,如果掌握不住用油炸也行
2,豆腐煲一般都用老豆腐,如果嫌有豆腥味,可以先把豆腐火早焯一下,然后再煎或者油炸
3,喜欢吃肉的朋友可以在做的时候加几片五花肉片,肉片不要太厚,不然有些腻,不喜欢油大的就做的时候少放点油。
4,豆腐煲一定要炖,这样才能入味,用的汤最好是骨汤,很多饭店为了节约时间,一般都是用不锈钢锅炖一大锅,有食客点的时候才用沙煲量一份,在大火上快速收汁,沙煲都是提前预热的,然后才倒入沙煲里。
5,豆腐煲要做的好吃还是自己做,自己煲,真材实料,好吃不贵。
以上是我自己做家常豆腐煲的做法,有些类似家常豆腐的做法,但是比家常豆腐入味。
我是退役的二把刀厨师,欢迎大家指点转发。
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