象山县废铝回收公司,象山县废铝回收公司电话

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1. 以前在农村没有冰箱，人们是如何长时间存放年货的？

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1、窖藏保存。块茎类的农作物食品，如土豆、萝卜、胡萝卜、还有各类水果等，一般以窖藏为主。菜窖都在土层的深处，冬暖夏凉，有很好的保温性和保湿性，完全符合冷藏的条件，使蔬菜不再继续生长，也不会烂掉，还能及时补充水分，保持新鲜。

农村每家每户基本都有一个或多个土窖。一般选址在墙角仡佬处，干燥通风的地方，在地面直接往下挖，一般在深度为两米左右处，又分开左右两边各挖一个窑洞，大小以自己的东西能装完为止。最后在地面洞口处修建一个小型的房子，防止雨水或其它杂物进窖，也可以防止冷空气进入。像这样的土窖，冬暖夏凉，适合储存土豆、蔬菜之类，起到保鲜作用，最少保存一年半载不成问题。

还有一种窑窖，有条件的会利用家附近的，土质坚实的山丘或土坡上修挖的窑洞状土窖。窖洞深度一般四五米或更深，高、宽各约1～2米，标准是以人能进出运东西为宜，窖顶呈拱形以防止土层崩塌，窖底从门口向内下倾，以利通风换气。

2、晒干保存。把蔬菜晒干，是依据除去蔬菜中的水分，防止细菌和真菌生长的原理，就不容易腐烂，并且还有清脆感，清香可口的感觉。

农村人会把萝卜、茄子、蘑菇、菜花等，切条晒干，不管放多长时间，吃的时候拿出来用开水泡泡，就可以炒菜了，吃起来比新鲜的更有风味。

3、腌制保存。大多数蔬菜基本都可以腌制成咸菜或酸菜保存。腌制蔬菜主要靠食盐和调料，食盐有很好的防腐作用。食盐可以渗透进蔬菜，抑制一些有害生物的活动，使微生物的细胞发生质壁分离现象，造成微生物的生理干燥，迫使它处于***死状态或休眠状态，从而阻止了微生物的危害，起到了蔬菜保鲜的作用。

1、腌制晒成腊肉保存。农民过年不杀一头猪就等于没年味，但是一头猪是光过年吃不完的。农民就会把猪肉切成10厘米见方的块，煮七成熟，然后抹上盐和调料，挂起来晒，表皮晒干了就挂屋内，吃的时候切一点炒菜做饭，这就是腊肉，腌制好的腊肉保存一年决不会变质。

2、炒熟腌制成臊子保存。有的人不腌制腊肉，而是把猪肉切成小块，炒熟，拌上大量的盐，装在缸里或坛子里面，吃的时候取一点炒菜做饭，这就是农村的臊子，盐多放点就可以一直保存而不会变质。

以前在农村没有冰箱，人们是如何长时间存放年货的？小的时候，特别是过年，滴水成冰，房前屋后瓦垄上冻的琉璃喇叭垂到窗户下边。过年的年货虽然不多，但是保存方法得当，有时候放十天半个月都不坏。以前在农村没有冰箱，存放的年货比现在有冰箱存放的时间都长，到底都是怎么存放年货的？下面咱就慢慢来说说吧！

以前虽然穷，到了春节也是需要备年货的。自己家喂一年的猪杀了，好一点的都卖掉，猪头，猪下水留着自己吃。喂养的鸡鸭鹅也是要杀掉几只，家里来亲戚总是要招待的，再说忙了一年，生活总是要改善的。鱼，河虾之类的用盐腌制一下过油炸，利于存放。肉类该炸的炸，蒸的蒸，该过油的过油，该卤制的卤好。春节前几天蒸白馒头，杂面卷，包子，蒸好之后晾凉放瓮里保存。放瓮的地方一般在厨屋，因为厨屋到冬天都不怎么烧锅做饭。在我们豫北地区，一到冬天就开始烧煤，烧煤最主要的还是取暖，烧煤的时候就在堂屋做饭。天气转暖不烧煤了，就开始在厨屋烧柴火做饭，所以到了冬天，厨屋基本上都是存放杂物的地方。蒸好的馒头存放在厨屋里的瓮里，寒冷的冬天可以存放二十多天至一个多月。

如果恰逢下雪，冬天就是最好的天然冰库。鸡鸭鱼肉除了挂在不住人的屋里，还可以埋在雪窝里冻起来。现在对于年轻人来说那简直是脏死了！那还能吃吗？说实在话那样做比放冰箱里强多了，关键是那时候没有冰箱。放冰箱里冷冻起来还好点，保鲜的话存放两三天就发粘变质了。那时候的肉，不管什么肉都是很少的水分，风一刮表皮就风干了，就像一层保护膜。现在的肉都是水分大，咱就不说是注水肉，反正就是容易坏！

现在家里有了冰箱，过年的时候备的年货却越来越少了，大型超市初一下午就开门营业了，基本上和不放***差不多，准备年货多了都是吃不新鲜的东西。其实冰箱就是放剩菜剩饭，没有冰箱的日子，俭省着过，吃什么买什么！有了冰箱，东西买一大堆，都放冰箱里，想吃的时候东西都已经不新鲜了，还是没有冰箱的日子过的好。

以前过年存放鱼类，杀好之后放冷水里提出来，鱼身上就挂一层冰，往屋里一挂一星期没事。鸡杀过之后埋雪窝里，都是冻的硬棒棒的，吃的时候还需要用温一点的水泡开。瓮里存放的馒头都是水分比较少的，像现在超市卖的馒头也放不几天。青菜之类有地窖的放地窖，没有地窖的挖坑将蔬菜之类的放里面，上面用木棍棚起来，搭上席子，盖上浮土就可以保存数日。总之，以前的天气寒冷，小孩子脸上都生冻疮，手伸出来冻的红萝卜似的，出门都是全副武装，将自己包裹的严严实实的。那时候准备的年货也不多，过了初五初六，家里基本上都没有客人了。扣碗，蒸碗之类，自己都享用的差不多了。准备的年货也基本上吃的差不多了，长时间存放也就一个星期十天左右，遇到暖和的天气，少量的食物也会变质，并不是都存放的万无一失。过去没有冰箱的年月里大家都是用什么方法存放年货的？欢迎大家分享！

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