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1. 你们对祁门红茶了解多少？

你们对祁门红茶了解多少？

祁门红茶属于工夫红茶的一种，工夫红茶是我国的特色茶，品类较多，通常以产地命名，如滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、川红工夫、闽红工夫、越红工夫、湖红工夫以及宜红工夫等。

祁门工夫红茶，简称祁红，主产安徽省黄山市祁门县，周边的石台、东至、黟县及贵池等地也有生产。祁红创制于清末，有百余年的生产历史，是我国传统工夫红茶的珍品，在国内外享有盛誉，是世界三大高香红茶之首。小平同志曾赞誉到：“你们祁门红茶世界有名！”

祁门县地处安徽省西南端，县内山岳连绵，山地占全县面积的90%，茶园主要分布在海拔100-350米的峡谷山地和丘陵地带。全县河流纵横，沿河两岸狭长地区的冲积平地上，有许多成片茶园，俗称为洲茶，洲茶面积占全县茶园面积的10%左右。产区气候温和，冬无严寒，夏无酷热，土壤有机质丰富，非常适合茶树生长，得天独厚的生长环境为祁门红茶奠定了优质的物质基础。

清光绪以前，祁门县不产茶，据史料记载，光绪元年（1875年），黟县人余干臣，从福建罢官回乡经商，在至德县（今东至县）设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876年，余干臣来到祁门，在历口、闪里设立茶庄，扩大生产和收购。随后，各地茶商接踵而来，设立茶号，因销路好，人们纷纷由绿茶改制红茶，并逐渐形成了“祁门红茶”。对祁门红茶的创制和发展，祁门人胡元龙的贡献不小。

制作祁门红茶的茶树品种以国家级良种槠叶种为主，严格按照***摘标准，高档茶以一芽一叶为主，一般以一芽二叶为主，最低***摘要求为一芽三叶及相应嫩度对夹叶。初制工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥四步。

祁红品质特点：外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛黑光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，被誉为“祁门香”，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。外国人特别钟爱祁门红茶，称其为“王子茶”、“群芳最”。

祁门红茶的传说

清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。

1875 年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿 " 闽红茶 " 制法，开始试制红茶。

1876 年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。

由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高。

在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰 ，英国商人称之 " 祁门 " 。

高档祁门红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。

祁门红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

祁门红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上。

祁门红更被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，***争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

同时祁门红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。祁门红茶是世界三大高香红茶之首，在世界上的知名度很高。早在祁门红茶创制之初，就已经成为了我国茶叶出口的主力军。

根据历史文献资料记载，祁门红茶创制于光绪年间，时间应该在1875年前后，这里面有两个人比较重要，第1个是胡元龙，第2个是余干臣。一种说法是胡元龙借鉴了外省红茶制法，请问当地试制了祁门红茶，最后获得了成功。另一种说法是当时的余干臣从福建罢官回到安徽黄山地区之后，根据福建红茶制作工艺，在安徽祁门生产创制了祁门红茶。

不管怎么说，祁门红茶大概的创制时间就在1875年前后，而红茶一经创制，就很快在社会上引起了抢购风潮。我们都知道在清朝中后期，茶叶的出口已经成为整个对外贸易的主流，在每年出口的茶叶中，90%以上是红茶，而在出口的红茶中，又有90%是祁门当地的红茶。由此我们可以看出祁门红茶在世界红茶中的地位以及在中国红茶出口的产量。

哪怕是到了建国以后，祁门红茶都是非常重要的出口创汇的渠道，当地建立了专门的国营红茶厂，用来制作生产出口的红茶。当时红茶制作主要是传统的工夫精制红茶，国内消费的数量很少，大部分都是用来出口。

后来随着改革开放之后，国内的红茶需求量开始逐渐上涨，因此我们安徽祁门红茶开始引进了一些新的工艺，制作出了新式的祁门红茶，这也就是现在大家所熟知的祁红金针、祁红香螺和祁红毛峰。这是因为传统的精致功夫红茶在外形上面可能并不是特别好看，而且嫩度也不是很高，对于国内非常注重原叶茶消费的消费者来讲并不适合，因此我们***用更优质的原料，才能更加好看的外形的制作工来制作新式的红茶。

现在在祁门红茶外形条索紧结细小，苗秀显毫，色泽乌润，香气非常持久，似花似火果似蜜，是典型的独特祁门香，喝起来口感非常醇厚，回甘爽滑。大家如果有兴趣的话，可以去尝试一下。以上是我对这个问题的看法，有没有什么不同的意见或者想法，欢迎在下面留言评论。

祁门红茶有一个先天性优势是地域的高山造就了其茶青的品质较为初众，再加上槠叶种的红茶适制性，那么祁红有着不错的表现。

中国著名红茶品种那么多，但哪款一款红茶最好喝？

祁红工夫（传统工艺）：老祁红的做法一般会萎凋、发酵比较老，所以老祁红的做法一般给人汤底比较醇甜，同时由于切断工艺，冲泡茶内质能够有效析出，所以祁红工夫给人的口感也是在祁红里最为厚的。再加上拼配工艺，香气有层次。

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祁红新工艺：新工艺一般有祁红毛峰、香螺、金针。一般祁红毛峰没有做型那一步骤，直接发酵完散团烘干停止发酵，所以一批茶往往不会出现发酵程度不一的情况，所以祁红毛峰喝起来一般体验是最为清香，花果香较为丰富。那么祁红香螺根据***摘时间和工艺的不同，往往也会出现花果香和蜜香的不同体验。金针由于是早期茶青制作，其口感最为柔和，香气比较有厚度。

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所以祁红整体给人的感觉一般是香气柔和，汤汁清甜或者醇甜。香气类型以兰花香、蜜香、糖香、多见。相对其他品种，香气高，口感柔。

这段时间我们公司的美女主播在培训茶叶知识，刚好我能做点内容，只不过是我的语气比较口语化，这里写出来让大家观看一下，不足之处是可以补充的：

（1）祁红是世界三大高香红茶，与印度的大吉岭红茶，斯里兰卡的锡兰红茶一起，产于中国安徽的祁门县。

（2）祁红在国际上的声誉非常好，是含金量高的1915年和1959年十大名茶中唯一入围的红茶，中国历史上出口红茶的主要红茶类目是祁红，滇红，英红，宁红和武夷的正山小种。

（3）谢裕大是一个茶号的名字，现在是谢裕大品牌了，谢裕大的创始人是谢正安，谢裕大三个字的意思是谢正安创制的谢字茶号，要以光前裕后大展宏图作为茶号的宗旨。

（4）虽然一些人把祁红的产地扩大到附近的石台东至池州浮梁一带，我今年去祁红的时候接触到是黄山附近的茶农带青叶到祁门来加工，因为祁门的工艺更成熟。

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