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1. 种植香菇风险大吗？

种植香菇风险大吗？

常年在山区从事林业工作，对香菇种植有一定的了解，基层林业认为，任何种植业都会有一定的风险，种植香菇也不例外，有风险是难免的，关键是提前预判可能存在的风险，如何针对性的一一予以有效控制，成功的几率就会大大增加。

种植技艺是否过关

首先，香菇种植看似简单，其实里面的学问还是很深奥的，包括种植区域、地块的选择；原材料树种的选择；菌种选择；原材料杀菌、接种工艺；以及日常管理，是具有一整套理论基础的，有的是需要亲身体会，亲自动手才能掌握的，因此，种植香菇，必须提前熟练掌握其中各个环节的技术要点，尤其是一些细节东西，切不可大意。

一旦其中任何一个环节出现问题，都会导致种植失败，这是香菇种植的主要风险所在。

产品销售渠道是否可靠，深加工条件是否具备

其次，香菇种植，最终是需要将产品销售出去，才能获取收益。因此首先要摸清当地销售环境如何，需要建立通畅稳定的销售渠道，确保产品能够及时脱手。

再者就是需要提前做好产品深加工的准备工作，如最简单的烘干设备。上次遇到一位朋友就是在种植环节出了点小问题，致使冬季该产菇时，不出菇，而在早春大量出菇，既没赶上春节旺季，卖个好价钱，又因临近春节雨水太多，难以加工烘干，使自己非常被动，这些都是需要规避的。

我认为种植香菇风险不大。毕竟是香菇深加工的前景还是不错的。以前我在河南的某个地方，他们农村主要是种植香菇为主。新摘下的香菇基本上以每斤五元的价格出售，干香菇基本上是25至30元每斤的价格出售。以新鲜的香菇为例，成本基本上是两到三元1斤。如果说维护的好，基本上都能控制在两元以内1斤。现在市场上很多出售即食香菇，看一看他们的工艺并不复杂。如果说自己有能力可以向这个方向发展。即使香菇四五个就可以卖到十多元，而且消费者还比较认可。

我有一个朋友就是代理别人的即食香菇，厂家是青岛的，主要是以微商的形式出售。他们的价格很高，每罐都达到了30元以上，而且消费者比较认可，他爸这样的产品放在当地的小超市里，平均每个超市每天都可以卖到10罐左右。他当时是联系了社区小超市，每天都能销售50罐左右，而且这是三年前。

如果说放在现在，销量更是惊人。所以种植香菇完全可以像深加工方向发展。其实很多人并不明白香菇的种植形式。一种是袋装种植，这种价格相对便宜一点，这也是市面上所出售的一种香菇。另一种香菇则是用木材种植，直接里在木材中种植上菌种，这类出产的香菇味道鲜美，大部分以出口为主。总的来说，种植香菇还是很有出路的，前几年我也想去种植香菇，如果新鲜的香菇卖不出去，最低的限度可以晒干再出售。如果说有财力能力，也可以先加工成即食食品。所以对于种植香菇，我个人认为还是有前景的。

种殖香菇风险大吗?

种殖香菇有两种方法，一种是用原木种殖，一种是用木粉（混合粉末）种殖。种殖香菇如果是在山区里种殖，投资是很小的。致于种殖香菇有没有风验，风险大不大，我们一起来分析:

1,原木种殖。

（1），原木种殖，一般是边远山区的群众在山上砍树种殖。山上的枫树，或凉伞木是种殖香菇的主要原木。这些树都是野生的，一定要根据当地村民习惯，能不能砍，***部门平时管理严不严，村里是否有人砍树挨***部门罪款过等。这些因素应该算是第一个风险。如当地***部门管理严，别砍，否则罪款很严重。

（2）在农村用树木种香菇，不用很大投资的。农历十二月上山砍好枫树，砍倒就行了。

（3）农历二月下旬就可以上山锯枫木了，锯成段。自己能锯就自己锯，或者请人帮用油锯搞。请人锯一天最多250元，一天能锯得几万斤啦。

（4）一瓶冬菇菌种，七，八元左右，一瓶可以种得两百斤段木左右。如果种殖一百瓶，也就是800元。

2，用木粉（混合粉）种殖，可以找一些废旧房子，不用交租金，就不用什么大开支啦。如果没有旧房子，要租房子或者自己搭棚种殖，投资就会大些了。

段木种殖的香菇，现在市场价，40～50元一斤干，如果你当地没有人种，就在当地也可以销售很多的。木粉菇会平些，30元1斤干左右，木粉菇比较多人种殖。

只要你有技术，种得好，管理得好，销量方面是不用担心的。所以说，种殖香菇的风险是不会太大的，但是你一定要有足够的技术与经验。退一步来说，如果你种殖得很多冬菇干出来，刚好价格太低了。可以放着，等价格回升了再慢慢处理都不会担心会变质腐烂。这就是种殖冬菇的好处。

个人认为香菇市场行情相对平稳，不会出现大起大落和“贱买贱卖”现象。

其看法与理由是：

一、散户生产较难冲击香菇市场

目前我国香菇主要是农民零星散户生产，虽然这两年比前三、四年实际产量有较大增长，但总量增幅不是太大，这与我所香菇菌种供应情况差不多。其原因是：主要香菇产区的青年农民多数都进城做工或改做其他行业，不愿从事劳累、繁杂，且风险大、利润少的香菇栽培，没有年青人承担种菇主力军，老人、妇女很难承担起种菇重担。因此，就是香菇市场价格好，也很难吸引多数青年农民回乡种菇，在南方这就是现实。在北方，由于地方经济发展相对滞后，农民生产香菇等食用菌的意愿还会高些。

目前，虽然有了香菇菌筒工厂化生产供应和水帘降温大棚栽培香菇，但都未形成规模。利用金针菇栽培的冷库栽培香菇虽然可以出菇，但企业仅制冷电费就难以承负，再加菌筒发生绿霉等病虫害也较多。水帘降温大棚栽培香菇有很多人关注，打电话来询问的不少，但它也只能分别安排中高温型和中低温型香菇品种搭配，一年生产2批次香菇，不能像袋栽金针菇工厂化那样，25天左右就可生长1批次菇。所以，在香菇工厂化生产未完全实现前，仅靠农民常规自然气候生产香菇，像十几、二十年前那样，行情一好，一哄而上、盲目生产的现象已不可能出现，香菇产品对市场的挤压、冲击就不会那么大。

二、香菇仍为食用菌大宗消费主导产品

很多人说：“吃来吃去吃香菇”。这句话意味着现在食用菌品种虽然很多，但许多人还是对香菇“情有独钟”。据了解，2013年我国香菇总产量达710.32万吨，占全国食用菌总产量22.4%，居各食用菌品种的第2位；香菇出口创汇达11.9亿美元，占食用菌出口创汇的38.4%，居首位。可以说，香菇是食用菌大宗消费和出口创汇产品，有一定的市场需求，特别是有较稳定的香菇出口渠道对缓解国内香菇市场的冲击有积极的作用。

三、加工产品的不断开发也可减少对市场的冲击

最近有一些专家热呼：“21世纪是食用菌多糖世纪”。这虽然是一种新概念，但香菇等食用菌营养、保健功能已被越来越多的人们所认识，对香菇等食用菌生产极为有利。如目前一些科研单位、企业，不断积极的开发香菇多糖（针剂）、香菇饼干、香菇面条、香菇酱、香菇精、低温油炸香菇等系列产品。香菇深加工产品的开发，不仅可消化大量的等外、残次菇，增加附加值，也可减少对鲜菇市场供应的挤压和冲击。

四、香菇在栽培原料、专用菌种的开发上还存在不小难度

众所周知，在香菇育种上，要培育出一株个大、肉厚、质优，且在短期内长菇1—2潮就能收到基本产量，并适应于工厂化设施栽培的速成、专用香菇菌种，其难度较大，在短期内很难取得研究成果；在工厂化设施栽培上，除了水帘降温大棚在中、低海拔地区，一年可多生产一批次香菇外，冷库栽培香菇的电费等生产成本高问题，一时也难以解决；在栽培原料改进上，五节芒、象草等各种菌草代替部分杂木屑在香菇层架式栽培上的应用，是一个比较不错的资源；还有我们也对我国南方***比较丰富的松木屑、杉木屑替代部分杂木屑栽培香菇试验，也取得了比较满意的效果；可棉籽壳、稻草等大宗***用于香菇栽培，由于其香菇的特定香味、品质均受到一些影响，有待深化研究解决。

近年来国内外香菇消费发生了巨大变化，我们应该看到，未来两、三年香菇种植大户有可能增多，其季节性香菇市场波动的问题有可能出现，但总体市场价格应该是比较平稳的。

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