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芝麻,花生和糖(随自己的喜好用量)磨碎。
倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。
水油面的分量是:半杯水三杯(电饭煲里的杯)面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是:一杯面粉加100克黄油。
水油面团切块。擀开包一块油酥。倒放再擀开。摊开后再卷起来。然后折叠。再把面再擀开接下来呢就开始包馅了。
1.面粉加入水和酵母,搅拌成面絮,揉成光滑柔软的面团,盖盖发酵。
2.猪肉剁碎
3.冬瓜切成小粒
4.猪肉加入盐,生抽,耗油,花椒粉,葱姜顺同一方向搅拌均匀,冬瓜攥去水份,加入一勺植物油
5.和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀面团发酵至两倍大小完成发酵
7.分成大小一样的面团,盖盖饧几分钟。
8.面粉里加入植物油搅拌成油酥
9.取一面团擀成圆形
10.放上油酥
11.包起来,盖上盖子饧10分钟
破酥包子是昆明的传统式特色小吃,是由低筋精白小麦面粉、猪板油、熟云腿、蜂肉粒、平菇末等做成。破酥包子带有蛋白、碳水化合物化合物、维他命,营养丰富,老少咸宜。因为这类小笼包承担盛誉,如今早已从民俗餐馆或大排挡,走入了昆明的各种酒店宾馆,基本上在各种各样高端宴席、宴席、自助餐厅、口味餐上都可以品味到破酥包子。
特等小麦面粉1000克;老酵面100克;生猪肉800克;发制烟笋100克;发制香菌100克;化动物油300克;发制金钩100克;苏打8克;食盐
2克;生抽2克;绍兴酒20克;白胡椒粉2克;鸡精2克。
1、制面糊。将小麦面粉800克添加老酵面发酵后,如入苏打反复搓揉匀称,随后用湿抹布盖好静放15分鐘备用。
将此外200克小麦面粉添加化动物油150克,搓揉匀称成油酥面团备用。
2、制馅。生猪肉、金钩、烟笋、香菌均切割成米颗粒状。用低火将化动物油150克烧至六成热时,再将生猪肉资金投入锅中,炒散籽后,再添加烟笋、香菌粒和匀,随后如入生抽、绍兴酒、食盐短炒后出锅。*终添加金钩、胡椒面、鸡精翻拌成馅备用。
3、制皮。将静放后的发酵面团揉搓光洁,搓发展条,扯成40个包子皮,油酥饼面搓条后,亦分摘成40个包子皮。每一个发醇面剂子包入一个油酥饼包子皮。用力按扁擀成16公分上下长的长舌形,由性格外向内卷成圆柱形。按扁,折叠为三层,再按扁擀成圆皮就可以。
4、裹皮完善。将每一张圆包包入40克上下陷料,揉成细纹路的小笼包。用灶火沸蒸15分鐘即成。
注:制做破酥包子的皮坏,也可将发酵面擀成正方形的皮面,上边刷上化动物油,撒上小麦面粉,再钢丝绳卷筒、搓条、下剂、按扁做成。
我是去年暑***从顺德出发的,两大两小,所以选择经云南进***,在云南逗留玩了几天顺便适应一下高海拔地区。
我两天开到丽江,玩了几天就开始进藏,芒康—八宿—然乌—波密—林芝—***—日喀则—珠峰大本营—***—那曲—格尔木—茶卡—汉中—兰州—重庆—顺德。
总的行程10000多公里,玩了21天,花了22000左右。油费不多只用了4500,主要是带着小孩,住的酒店要相对环境好一点的,食的话就真是吃饱为主,藏餐不是全部都合口味。
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